• Rinderkranzdärme

    Die besonders hochwertige Hülle, hervorragend geeignet für Roh-, Koch- und Brühwürste.

    Zu Rinderkranzdärme 

  • Schafsdärme (Saitlinge)

    Der zarteste und dünnste Naturdarm für die knackigsten Würste.

    Zu Saitlinge 

  • Schweinedärme

    Der am häufigsten verwendete Naturdarm für die optimale Entfaltung des typischen Aromas.

    Zu Schweinedärme 

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Handhabung

Die Naturdärme kommen bei Ihnen gesalzen an und sind noch nicht füllfertig. Vor dem Befüllen, muss das Salz von den Därmen mit Wasser abgewaschen werden. Anschließend werden die Därme mindestens 60 Minuten in warmen Wasser (max. 30°C) eingeweicht. Das Wasser muss regelmäßig ausgetauscht werden, damit das restliche Salz aus den Därmen ausgewaschen wird und die Temperatur des Wasser durchgehend warm bleibt. Je länger die Därme einweichen, desto einfacher wird die Befüllung. Der Darm erhält durch das Wasser seine Elastizität und hält größerem Druck stand.

  • Kalibertreue

    Die Naturdärme werden nach Größe sortiert. Das Kaliber gibt den Durchmesser des Darmes in Millimeter an. Die Sortierung erfolgt per Hand und ist somit individuell vom Sortierter abhängig.

    Es bleibt ein Naturprodukt und variiert naturgemäß in der Beschaffenheit!

  • 1 Hank entspricht 91m

    Naturdärme von Schaf und Schwein werden in Einheiten zu je 1 Hank = 100 Yards = ca. 91 Meter – als Summe von Teillängen – gehandelt.

    Die Standardsortierung von 1 Hank hat maximal 14 einzelne Stücke.

  • Verpackung und Versand

    Die Naturdärme werden von uns frisch gewaschen, gesalzen, verpackt und an den Versand übergeben.

    Wir verzichten bewusst auf unnötige Verpackungen. Die Därme werden im Beutel verschweißt und im Karton versendet.

Lagerung

Die Naturdräme müssen für die Lagerung gut gesalzen sein. Dies ist entscheidend für die Haltbarkeit. Zusätzlich sollte man die Därme kühl aufbewahren, wie zum Beispiel im Kühlschrank. Das Einfrieren ist ebenfalls möglich, aber nicht notwendig.